Rakı Su Katılınca Neden Beyazlar?

     Rakı üretilirken çeşitli kimyasal işlemlerden geçmektedir. İlk olarak üzümler temizlenir, şıra haline gelen üzümler pastörize edilerek maya ile fermante edilir ve alkollü sıvı elde edilir. Bu sıvı kolonlu distilasyon ile damıtılarak suma elde edilir. Suma bakır imbiklerde anason tohumu ile damıtılır. Bu işlem sonucu rakı elde edilir. Orta kısmı alkol oranı yüksek olup göbek adı verilir. Su eklenerek içilecek alkol düzeyine getirilir. Bu aşamalarda havalandırma yapılır, olgunlaşması sağlanır. Rakı şişelenmeden önce en az 1 ay dinlendirilmelidir.
     Anason yağı alkolün içinde çözünmektedir. Ancak su içinde çözünmemektedir. Ve rakıya su katılınca su alkolde çözündüğü için alkol anason yağını bırakarak suyu çözer buda anason yağının ışığı kırması nedeniyle beyaz renge bürünür. Anason yağını suyun fıskiyeden fışkırmasıyla oluşan beyaz renge bürünme benzer olaylardır.
     Rakıya su katıldığında alkol oranı 38 derece altına indiğinde beyaz renge döner. Ve tekrar alkol katarak oranı artırırsanız yine şeffaf hale döneceğini göreceksiniz. 
     Rakıdan zevk almak, tadını almak isteyenler genelde az su katarak içerler ki vermiş olduğu rahatlık daha fazla hissedilir.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Günlük Yaşamda Kullandığımız Kimyasallar

     Kimyasal madde üretimine sanayi devrimi gerçekleşince başlanmıştır. Ve artarak devam edilmiştir. Bugün şartlarında kimyasal madde olarak 80.000 olarak bilinmektedir. Bugün geldiğimiz noktada kimyasal maddeler yaşamın bir parçası olmuştur. Artık hayatımızın her aşamasında kimyayı kullanmaktayız. Günlük yaşamda yaygın olarak kullanılan kimyasallar şunlardır:   1-Deterjanlar: Temizlik ve hijyen amaçlı kullanmamıza rağmen bu ürünler bazen vücudumuza ve çevreye zarar vermektedir. Cilt hastalıklarına( egzama ve mantar ) ve çevresel zararlara (içme suları) neden olmaktadır.   2-Gübreler: Bitkilerin beslenmesi için gerekli olan kimyasalları sağlamak için toprağa ilave edilen maddelerdir. Bitkiler büyüme ve yaşam alanı için azot, fosfor, kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi elementlere gereksinim duyarlar. 3-SodyumSulfur: Halk arasında zırnık olarak bilinir. Tüyleri deriden dökmekte ve kağıt hamuru hazırlama da kullanılır.   4-SodyumKromat: Krom cevherinde...
Devamı

Adli Kimya

Bir suç ile ilgili makro veya mikro düzeyde bulguların araştırılması, laboratuvar analizleri ve incelemeleri ile tanımlayarak bu bulguların suç ile ilgisini belirlenmesine yardımcı olan bilim dalıdır. İlgi alanı yalnızca laboratuvar ile sınırlı olmamakla birlikte olay yerinden toplanması ve laboratuvara ulaştırılması da bu birim içinde tutulmuştur.   2. Dünya Savaşı’nın ardından gelişen aletli analiz yöntemleriyle adli kimya büyük değişiklikler yaşanmıştır.  Bu inceleme yöntemleri arasında Gaz kromatografisi - Kütle Spektroskopisi, Gaz kromatografisi, Atomik Absorpsiyon spektroskopisi, X-ışını analizörlü Taramalı Elektron Mikroskop gibi oldukça hassas aletli analiz yöntemleri yer almaktadır. Kimyada kullanılan yöntemlerinden biri olan parmak izi belirlenmesi yöntemini açıklayacağım. Parmak izi uzun yıllardan beri kullanılan bir yöntemdir. Bu yöntemde kullanılan kimyasallar ise: Ninhidrin, DFO, gümüşnitrat, gentain moru ve iyottur. Son zamanlarda ninhidrin ve DFO kullanı...
Devamı